Die Produkte

Ein Likör ist so gut wie das, was man hineinlegt. Bei uns kommt ganze Frucht in den Ansatz — geputzt, zerteilt, mit Zucker und Brand übergossen. Dann passiert erst einmal nichts: Der Ansatz steht dunkel und kühl, bis Farbe und Duft da sind, wo sie hingehören.

Gesüßt wird zurückhaltend. Ein Likör soll nach Frucht schmecken, nicht nach Sirup — deshalb schmecken wir am Ende ab und nicht am Anfang. Filtriert wird schonend, damit die Farbe bleibt, die die Frucht mitgebracht hat.

Als Mitbringsel oder Präsent stellen wir Gebinde zusammen — auf Wunsch mit eigenem Etikett für Hochzeit, Jubiläum oder Firma.

Das Mispelchen ist eine hessische Spezialität: eine eingelegte Wollmispel, aufgegossen mit Obstbranntwein, getrunken aus dem Stamperglas. Bekannt geworden ist es in den Frankfurter Apfelweinlokalen — heute steht es wieder auf immer mehr Theken.

Bei uns wird jede Frucht einzeln ins Glas gesetzt, nicht geschüttet. Sie bleibt ganz, sichtbar und wird beim Trinken zuletzt gegessen. Genau dafür braucht es Zeit, eine ruhige Hand und eine Frucht, die diese Behandlung aushält.

Woher das Mispelchen kommt, welche Frucht darin steckt und wie man es trinkt, steht ausführlich unter Was ist ein Mispelchen?

Beim Brennen entscheidet sich alles an zwei Stellen: wo man den Vorlauf abtrennt und wo man den Nachlauf abschneidet. Dazwischen liegt das, was in die Flasche kommt. Wir schneiden lieber einmal zu früh als einmal zu spät.

Gebrannt wird in kleinen Mengen und ohne Eile. Danach ruht das Destillat, bis es rund ist. Was am Glas nicht überzeugt, wird nicht abgefüllt — es gibt keinen Grund, eine mittelmässige Charge zu verkaufen.

Wie eine Charge vom angenommenen Obst bis zum Füllstand läuft, zeigt die Seite zur Manufaktur in Gießen Lollar.