Manufaktur
Eine kleine Werkstatt in Gießen Lollar: Obst, Kupfer, Edelstahl und viel Warten. Hier wird angesetzt, gebrannt, eingelegt und von Hand abgefüllt — von Harald Weck.
Ein Kessel,
eine Handschrift.
Manufaktur heisst hier nichts Dekoratives: Es gibt keine Abfüllstrasse, keine Abteilung und keinen Zwischenhändler. Es gibt eine Werkstatt, einen Kessel, Regale voller Ansätze — und jemanden, der jeden Tag entscheidet, was fertig ist.
Deshalb ist die Menge begrenzt und die Antwort auf jede Anfrage persönlich. Wer hier anruft, spricht mit dem, der auch abgefüllt hat.
Was hier entsteht, steht unter Liköre, Mispelchen und Spirituosen. Warum das Mispelchen eine hessische Spezialität ist, erklärt die Seite Was ist ein Mispelchen?
Spirituosen und Mispelchen Manufaktur.
Angesetzt, gebrannt und abgefüllt wird in Gießen Lollar, mitten im mittelhessischen Streuobstland an der Lahn.
Liköre. Mispelchen und Spirituosen.
Drei Dinge, in kleinen Mengen und von Hand: eingelegte Wollmispeln, aus ganzer Frucht angesetzte Liköre und klar gebrannte Obstdestillate.
Vom Obst zum Füllstand
Eine Charge von oben nach unten.
Vom angenommenen Obst bis zum Etikett vergehen Monate. Die Skala links zeigt, wie weit eine Charge ist — sie steigt mit, während Sie lesen.
Zwei Chargen schmecken deshalb nie exakt gleich — das ist kein Fehler, das ist der Punkt.
- Schritt 01Annahme
Obst
Angenommen wird, was reif ist — nicht, was der Kalender sagt. Regionales Obst, in kleinen Mengen, durchgesehen statt durchgewogen.
- Schritt 02Ruhe
Ansatz & Maische
Ganze Frucht in den Ansatz, der Rest in die Maische. Dann passiert wochenlang nichts — und genau das ist die Arbeit.
- Schritt 03Der Schnitt
Brand
Kleine Menge, langsam gefahren. Vorlauf weg, Nachlauf weg, Mittellauf bleibt. Der Schnitt entscheidet, ob es sauber wird.
- Schritt 04Zeit
Lagerung
Das Destillat ruht, bis die Ecken weg sind und der Duft rund wird. Abgefüllt wird erst danach, nicht vorher.
- Schritt 05Handarbeit
Einlegen
Jede Mispel einzeln durch den Flaschenhals, mit der Pinzette. Deshalb sieht man im Glas, was drin ist.
- Schritt 06Abfüllung
Füllstand
Abgefüllt, verschlossen, von Hand etikettiert — Charge für Charge, mit Datum und Nummer.
Sechs Blicke hinter die Tür.
Harald Weck
Hinter der Spirituosen und Mispelchen Manufaktur steht eine Person — und die ist auch die, die ans Telefon geht. Wer fragt, bekommt keine Ticketnummer, sondern eine Antwort von dem, der die Charge angesetzt hat.
Das ist der Unterschied zwischen einer Marke und einer Manufaktur: Hier hängt der Name an dem, was im Glas ist.
- Ansprechperson
- Harald Weck
- Manufaktur
- Spirituosen und Mispelchen Manufaktur
- Standort
- Gießen Lollar · Mittelhessen
- Erreichbar
- Telefonisch und per E-Mail — Termine nach Vereinbarung
